年糕 NIAN GAO (Chinese New Year's Cake)

年糕

年糕應該是繼蘿蔔糕後，最受歡迎的賀年糕點之一吧。很多人都喜歡沾少少蛋液然後煎至外脆內軟食用。可我只喜歡凍食，哈哈=P 我比較喜歡那少少硬卻又有少少煙靭的口感。這個食譄我是跟足Eric's Bakery 的增城蔗糖食譄做法。雖說是跟足，但但但其實最主要的材料蔗糖我沒有用到增城蔗糖，因為這裏跟本只有一種次等的冰片糖=.= 所以我做出來的成品顏色是比較淡，味道亦沒有如增城蔗糖般濃。不得不說，人在異鄉，要找回家的味道真的不容易。至於糯米粉及木薯粉我都是用三象牌的，澄麵沒什要求，在這裡能找到已經算很好了><

其他賀年食譜:

椰汁年糕

蘿蔔糕

跟他的食譜，做到圖中２底年糕=)

下面的食譄便是跟足Eric's Bakery的，真心覺得口感很不錯。我自己是跟煙靭版做的喔=)

軟熟版材料:

糯米粉 500ｇ

澄麵　 60g

木薯粉 20g

水 500ml

油 3 湯匙

片糖水:

水 340ml

片糖 430g

做法:

1.煮溶片糖水過篩待涼備用

2.粉類加入水拌勻成粉團

3.逐少加入片糖水拌勻

4.過篩入模

5.中大火蒸 - 80 - 90分鐘 (冷水蒸)

煙靭版材料:

糯米粉 480ｇ