相信很多人的廚房裏都會有一個鑄鐵鍋，但鑄鐵鍋是否入廚必需呢？ 答案一定是否定的，只要你會下廚， 用什麼都可以煮出美味菜餚。先利申，我自己是擁有好幾個鑄鐵鍋的煮婦, 這篇文章不是叫大家不要購買鑄鐵鍋,而是希望大家在購物前想一想自己的需要=)
聽說鑄鐵鍋煮出來的米飯味道及質感比較好?
這可不一定喔，現時市面上的電飯煲的功能都很好，煮出來的米飯真的相當不錯。除了電飯煲，亦有人會選擇用土鍋煮飯。若果真的要比較味道及口感，要能夠嚐一口便知道米粒是否吸收足夠水份，或質感有何差異，我相信大部份煮婦都不是專業食家，其實真的分不太出高下， 所以我覺得鑄鐵鍋不一定是最好的。值得一提的是，用土鍋或鑄鐵鍋煮飯時，都必須留意火喉，不然飯是會燒焦的。所以家中若已經有一個不錯的電飯煲，實在不必要為了「鑄鐵鍋可以煮出來更美味的飯」而敗一個鑄鐵鍋回家。
聽說用鑄鐵鍋煮出來的菜式成功率較高?
那真的要看是那類菜式。肉類燉煮、老火湯或要放進焗爐烤烘的肉類菜式，個人認為用鑄鐵鍋是真的很不錯，原因是鑄鐵鍋傳熱均勻且鎖水效果很好，所以煮出來的肉會比較嫩滑。至於老火湯，用鑄鐵鍋是比不鏽鋼入味點及節能些。因為鑄鐵鍋的保溫性能，故做老火湯或燉煮菜式是不用一直開火；只要開火烹調40分鐘，然後熄火燜煮３０分鐘再開火如此循環２至３次便很美味。用土鍋的話，個人亦覺得味道無甚差別。所以說到底還是要看看自己本身會經常下廚嗎？有沒有經濟考量？燉煮菜式或老火湯都需要睇火，如不能長時間留在家中睇火，那鑄鐵鍋亦未必是合適的選擇。
聽說用鑄鐵鍋做麵包效果很好?
那是指做歐包喔～不是那種市面上常見軟綿綿的方包或餐包。用鑄鐵鍋做歐包確實很好，原因在於其鎖水效果特出。要做好歐包，蒸氣是很關鍵的，可家用的焗爐大多沒有釋放蒸氣功能，要自製蒸氣是可以，但會對焗爐有損傷。現時市面好像有推出可以釋放蒸氣的焗爐，但自己沒用過亦不好評價。用鑄鐵鍋就能輕鬆解決蒸氣這個問題。這一點，有機會再作詳解。如果你喜歡歐包，亦經常性動手做包包，不介意包包只有圓型，那鑄鐵鍋便很適合你。
聽說有了鑄鐵鍋會更有動力下廚?
那還是得看需要親手下廚次數的多寡。經常性下廚，用鑄鐵鍋是更能得心應手，越用越愛用。但若果只是因為人有我有的想法，那真的不要買好了；原因 - 鑄鐵鍋是要保養的，而且鑄鐵鍋是不能放進洗碗機清洗的喔。再者，鑄鐵鍋並不便宜，若果不太常用，很多時候因為不想清潔或保養便會把它擱在一旁，那便是浪費了。
那到底應不應入手鑄鐵鍋呢？
- 若果是經常下廚的，那入手１個鑄鐵鍋是蠻值得的。建議入門者可選擇24cm的圓形鑄鐵鍋，這個尺吋大小適中，可以放進一整隻雞，是比較萬用的款式，很適合３- 4 人家庭用。若是有煲湯需要 (不是滾湯喔 ! ) ，那切記要買有琺瑯塗層的鑄鐵鍋。沒有塗層的鑄鐵鍋，鐵的顏色會滲入湯裏，顏色及味道都會變的怪怪的，所以煲湯要選擇有琺瑯塗層的鑄鐵鍋喔。至於是買LC 或 STAUB，便是個人選擇了=) 若果覺得有塗層的鑄鐵鍋很貴，真的下不了手，那土鍋亦是不錯的選擇 ! 大家都有吃過「砂鍋雲吞雞」及「煲仔飯」吧～那便是用土鍋做的，所以不一定要用鑄鐵鍋的唷！～
- 常常做歐包的人，建議選用LODGE這個老牌的鑄鐵鍋。這牌子最出名的便是沒有塗層的鑄鐵鍋，又稱「荷蘭鍋」。用這個做歐包是最經濟實惠，同樣都是鑄鐵鍋，可因為沒有琺瑯塗層，價錢只是LC/STAUB的 1/5 ~ 1/10價錢，我家用來做歐包的LODGE是沒有塗層的７Quart 鑄鐵鍋，價錢才$40美金不到，ＣＰ值超高呀！！當然LODGE的鑄鐵鍋不是只能用在做包包，其本上用法跟有塗層的一樣（除了煮湯）。只是它只有黑色，有點難登大雅之堂，所以感覺沒LC/STAUB 人氣高企。但論經濟實惠，LODGE真的是入門好選擇（如果不常煮湯），因為沒有塗層，可以不用害怕用不鏽鋼煮食用具刮花塗層，非常適合粗用，就算有刮痕或壞掉(我都不懂要如何才能壞掉=P) 都不會心痛。喜歡露營的朋友，用這個煮食亦是非常好用且風味十足～
- 說到LODGE，它家的鑄鐵平底鍋亦是很多人會選購的產品，其中以 10 1/4"這個尺寸最多人選購。價錢亦是相當親民 (我買的時候還有打折，沒記錯大約是$1０美金而已)，只要養鍋得宜，無論是平底鍋或荷蘭鍋都不會黏底亦可作傳家之用。相比起入手荷蘭鍋(有琺瑯塗層或沒有琺瑯塗層)，我個人認為LODGE 的平底鍋才是最值得入手的廚具。燉菜或烤肉通堂要用到別的廚具，但平底鍋應該是日常煮食都會用到的廚具吧！上至煎魚或煎封牛扒，下至煎蛋、PANCAKE、炒小菜等等，這個鑄鐵平底鍋都能處理得好好；亦因為是鑄鐵製成，保溫效果亦相當理想，就算不是立即開飯，菜餚亦不會很快變冷。(又一次利申：LC/STAUB/LODGE的鑄鐵鍋我都有，土鍋是在入手鑄鐵鍋前的愛用物；而平底鍋我亦有LODGE的鑄鐵平底鍋跟無印良品的碳鋼平底鍋。這些都是我經常用的鍋具，所以不要誤會我在堆LODGE喔！只是價錢真的非常親民，若果切合需要，它的CP值真的比LC/STAUB高出很多)
- 當然最後的決定在於自己，各花入各眼，這亦只是一篇鑄鐵鍋用家的心得及經驗文分享罷了，所以不喜勿插唷！～
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