大理石磅蛋糕 Marble Pound Cake

大理石磅蛋糕

做西點老實說我真的很不在行，主因是我不嗜甜再加上我不吃奶類食品，所以基本上都不會買購買或做西甜。可我家大爺及少爺偶爾亦會希望吃甜點以滿足味蕾，所以為了他們食得健康及安心，偶爾我都會做一些西點，其中磅蛋糕算是最好做及最不容易失敗的西點。若果想在家偶爾 High 個 Tea 或是想帶拌手禮給朋友，磅蛋糕真的是不錯的選擇=)

我自己很喜歡大理石紋路，所以每次做磅蛋榚都會選這個款式。想要綠色紋路便用抹茶粉，啡色便是可可粉，紅色可以用草莓粉，變化很多且賞心悅目。如果喜歡有點清新味道的磅蛋榚 ，可試試加入檸檬屑、柚子皮屑或橙皮屑。只要學懂基本磅蛋糕做法，便能作出各種變化，大家都可以發揮創意試試看=)

基本原味磅蛋糕配方:

雞蛋 : 糖 : 牛油 : 低筋麵粉 = 1 : 1 : 1 : 1

先量雞蛋重量，便能以此作依據量其他食材

部份糖可以蜜糖或楓糖漿代替，質感會更濕潤

若果怕甜，糖的份量可隨自己喜好減少 (最好不減超過30%，不然蛋糕會比較乾)

有了基本配方，便可以嘗試做其他味道的磅蛋糕=)

好比水果或伯爵茶葉磅蛋糕 - 這種要加入固體材料如茶葉碎或乾果，要在最後才拌入麵糊

若想做大理石蛋糕 - 這種要加入粉狀材料如可可粉，可直接取代部份麵粉份量

大理石磅蛋糕做法：

1. 預熱焗爐至 180 度
2. 先量好食材 雞蛋 : 糖 : 牛油 : 低筋麵粉+可可粉(可可粉不要一併加入低筋粉混合喔，要分開２個碗量喔) = 1 : 1 : 1 : 1
3. 牛油隔熱水坐熱至液態
4. 雞蛋回室溫然後加入糖以全蛋式打發(打至液體滴落呈摺疊狀便可)
5. 加入液態牛油，輕輕搞拌 (留少許以另外拌勻可可粉)
6. 分２次篩入麵粉(因為我有用可可粉所以麵粉的份量有減掉)，用括刀以切拌方式拌勻麵糊至沒有粉粒
7. 在另一盆中放入７g 無糖可可粉及少許已坐熱的牛油拌勻
8. 加入1/3麵糊拌勻後，把可可麵糊倒回主麵糊中
9. 切拌2-3下 (不能多，否則便沒了大理石紋路! )
10. 把全部麵糊倒入模中，在桌上輕敲２下以排出空氣
11. 送入焗壚以180度烤40-45分鐘

註：

*想要在蛋糕上有美麗裂口，便在放進焗爐後１０分鐘取出在中間劃一刀，再放回焗爐

*要知道蛋糕有沒有熟透，用竹籤插入蛋糕中心，取出沒有沾上麵糊便是熟透

*這食譜完全沒加梳打粉及泡打粉，全靠全蛋打發。若果真的怕蛋糕不會膨脹，可自行加入少少梳打粉及泡打粉。