泰式粉絲蝦煲 Thai Style Prawn and Vermicelli Pot

Thai Style Prawn and Vermicelli Pot

有別於香港，想吃什麼，在手機滑一滑便能找到多間食評不錯的食肆，而且地點並不遠。可在異鄉，有時找到相當不俗的食肆，可惜那是很昂貴的價錢，又或者地點相當偏遠。當你找到地點不遠，價錢是可接受的餐廳，嚐過後你便會知道只有昂貴價格的餐廳才能吃到比較好的風味=(。只能說，在香港這個美食天堂長大的我，自少便對食物有相當要求；以致在異鄉生活，人們常說我的嘴很刁，難服侍，真的是啞子食黃蓮，有苦自己知。

那如何是好？自己晚餐自己做！　

想吃沙嗲嗎?想吃香葉包雞嗎? 想吃咖喱魚蛋嗎? 最快及有味道保證便是親自下廚了。可以說我的廚藝，有部份是被逼出來的=.＝

這個泰式粉絲煲亦不例外。與其煩惱何處覓食，自己做動手做還真的比較快靚正！

煮泰國菜，芫茜根可說是靈魂中的靈魂。可我只能在週末市集中的菜販哪裏找到完整連根部的芫茜。在超市中的芫茜，全部都被切除根部，這實在是相當可恨呀T.T

材料：(4人份量)

1. 粉絲                                           2包
2. 大蝦                                           20隻
3. 煙肉                                           2湯匙
4. 芫茜                                           1大把
5. 薑片                                           6-7片
6. 蒜茸                                           1大匙
7. 乾蔥                                           4個 (切碎)
8. 白胡椒粉                                    1大匙

調味:

1. 雞湯                                           500ml
2. 醬油                                           1湯匙
3. 蠔油                                           1湯匙
4. 魚露                                           2-3茶匙
5. 紹興酒                                        1 茶匙                                

做法:

1. 粉絲用凍滾水浸軟
2. 把所有調味材料拌勻
3. 先炒煙肉把油逼出，及後放入薑、乾蔥、蒜、芫茜爆香
4. 放入大蝦後加入白胡椒粉
5. 大蝦炒至半熟後撥至鍋的週邊，在鑊的中心加入粉絲後加入調味料，然後把大蝦放在粉絲上
6. 當大蝦已有成熟，蓋上鍋蓋，熄火焗數分鐘便可。
7. 在盛盤時候，可以放點花及辣椒碎點綴。