雖然質量不是很好
可身在異鄉
也不能強求太多
買了1公斤
把當中比較的好柑桔選出來
留著做鹹柑桔
剩下的就做了這個柑桔蛋糕
不過這次有點小失敗
蛋糕有少少凹陷了
也不太懂什麼原因
蛋糕是熟的
不會很乾，組織也沒有很緊密
可底部是有點實 (不清楚是不是放了太多柑桔蓉導致沉澱)
材料:
- 雞蛋4隻
- 糖80g
- 低筋麵粉 120g
- 油2湯匙
- 柑桔 10粒打蓉 3-4粒切薄片鋪蛋糕面
做法:
- 預熱焗爐至180度
- 柑桔洗淨切半，把籽挑走，放進攪拌機打成蓉
- 雞蛋放進鋼盆，用廚師機打散雞後，分３次加入糖，以高速打發
- 把雞蛋打發至可以寫上８字不會消失
- 加入２湯匙油->用最慢速攪拌
- 加柑桔蓉->用最慢速攪拌
- 篩入低筋粉
- 用刮刀以cut and fold 方式拌勻蛋糊至沒有粉粒
- 從高處倒人糕模
- 在桌上離12-15cm敲2下，弄走大氣泡
- 放入焗爐以180度焗25-30分鐘
- 用筷子看看蛋糕裏面有沒熟透
- 放涼後就可以吃了
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