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農曆新年就到了
看到朋友們天天分享糕點照
自己都心思思想做一點糕
好等身處異鄉的我們
亦嚐試一點點過年的味道
一向以來我都是做最普通的年糕 (可點擊參考以往的年糕食譜)
可今年想試試加椰汁
就做個黑糖椰汁年糕
其實應該用蔗糖的
可家裏沒有
亦不想為了一包蔗糖而出城
故用了黑糖代替
材料:
- 糯米粉 450g
- 粘米粉 50g
- 澄麵 60g
- 木薯粉 70g
- 椰汁 500ml
- 黑糖 440g (粉: 糖 1: 0.7)
- 水 400ml
做法:
- 在一鍋中加入所有黑糖及水，把糖煮溶後加入椰汁拌勻，待涼備用
- 粉類量好放入鋼盆
- 椰糖水再拌勻過篩，然後慢慢倒入粉中，廚師機用最慢速拌勻
- 椰糖水倒入2/3後，此時應為糊狀，然後倒入3湯匙油，再把餘下椰糖水 (全程都不用停廚師機)
- 待所有材料完全拌勻，隔篩倒入已塗油的糕點模
- 以中大火蒸90分鐘
*個人比較建議用竹蒸籠，因不會有倒汗水問題
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