蕃茄炒蛋 Scramble Eggs with Tomatoes

無論何時
家裏都長備蕃茄、雞蛋、洋蔥、蒜頭及蔥
有時懶不想煮太多的時候
蕃茄炒蛋便會出場
超級易做，而且也很好下飯
如果再懶一點
有時只用蕃茄、雞蛋、上湯及蔥做一個滾湯
又是一餐 (到底是有多懶..整天弄這些懶人餐..笑=D

材料:

1. 蕃茄  6個
2. 雞蛋  5隻
3. 植物奶 2大匙
4. 洋蔥  2個
5. 蒜頭  2-3瓣
6. 蔥     少許裝飾用

作法:

1. 先把3個蕃茄及所有洋蔥切丁，蒜亦切成蓉
2. 在鑊中落油加熱，把所有蕃茄丁、洋蔥粒及蒜蓉炒香煮軟，再加些調味料如豉油、味醂及炒炒，然後盛起備用
3. 雞蛋加入植物奶打散，加入豉油、糖拌勻調味，然後放入已熱油的鑊中快手炒至5-6成熟後盛起備用
4. 同一鑊中倒回蕃茄丁洋蔥丁炒一炒，將剩餘的3個蕃茄切塊，放入鑊中炒軟
5. 然後放回雞蛋 快手拌勻至8-9成熟便上碟，最後撒上蔥花裝飾