土匪雞翼對於港人一定不會陌生
做土匪雞翼最重要的材料是
孜然粉 (Cumin Seed Powder)
孜然粉 (Cumin Seed Powder)
孜然粉 (Cumin Seed Powder)
這個材料一點都不能少呀~~
不然就沒有那個香味及味道!
材料:
雞翼 20隻
調味料:
孜然粉 3茶匙
五香粉 1茶匙
芫茜籽粉 1/2茶匙
白胡椒粉 少許
味醂 1-2茶匙
豉油 2茶匙
老抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
做法:
- 雞翼洗淨抺乾備用
- 把所以調味料拌勻，然後加入雞翼拌勻，放入冰箱醃3-4小時
- 預熱焗爐至200度
- 焗盤鋪上烘焙紙->把雞翼鋪平在焗盤上
- 放入已預熱的焗爐以180度焗18分鐘
- 擺盤後，撒上黑芝麻便可~
註:
1. 要雞翼好味，其實要先用淡鹽水浸20分鐘，然後用手用陰力掐每一隻雞翼出血水
然後雞翼要完全晾乾水或用廚紙充份抹乾，這樣醃料會比較入味
但我懶嘛，所以不是每次都會這樣做=P
2. 另外，在放入冰箱醃之前，通常我會再加點油以確保雞翼不會太乾~做土匪雞翼的話可以試著用花椒油~會更香
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