簡易蕃茄醬焗鱈魚

這星期鱈魚減價

便買了些回來做飯

原本想做粟米斑塊

但發覺有點麻煩 (因為要自製粟米蓉)

所以便試著做懶人飯

利用家常備的蕃茄、洋蔥、蒜頭及芫茜

便能簡單完成這個茄醬焗鱈魚

材料:

鱈魚  3份

小蕃茄   5-6個

洋蔥   1大個

蒜頭   5-6瓣

做法:

1. 預熱焗爐至200度
2. 鱈魚用廚紙拍乾備用
3. 小蕃茄、洋蔥、蒜頭切塊，連同芫茜及2大匙油一併放入攪伴機稍微打碎 (不用打太碎，有些顆粒會比較有口感)
4. 在鑄鐵平底鍋中加油
5. 待油熱了，把鱈魚煎一煎至稍為上色
6. 然後把魚返轉，熄火。
7. 快手撒點油、鹽及黑椒在魚上，然後倒入打碎的小蕃茄、洋蔥、蒜頭及芫茜
8. 放進已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘
9. 從焗爐拿出後，再撒上芫茜裝飾便完成了~

用鑄鐵平底鍋的好處是可以原鑊上桌~

個人是覺得很好看喇~

這道菜很好下飯喔~

除了伴飯，亦可配薯蓉