天使蛋糕 Angel Food Cake

天使蛋糕

超級容易做的蛋糕

只要5種材料便做到

材料: 

蛋白       100g

糖           40-50g (視自己口味增加)

鹽           少少

檸檬汁    數滴

低筋麵粉 55g

做法:

1. 預熱焗爐至180度
2. 鋼盆中放入蛋白、檸檬汁及鹽
3. 糖打成粉狀，然後分3次加入蛋白，以中高速打至濕性發泡(soft peak)
4. 篩入麵粉，搞拌至沒粉粒(過程要輕手，不然蛋白會消泡)
5. 倒入模具，輕敲2下震出大氣泡
6. 放入焗爐以160度烤35-40分鐘
7. 出爐後輕敲數下，然後倒扣2小時後便可以脫模

註:

1. 我用的模具是錐型中空模，上闊16cm，低闊11cm
2. 剩餘的蛋黃可做曲-可參考伯爵曲奇食譜 / 唧花牛油曲奇 Piped Butter Cookies