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土匪雞翼 Bandit Chicken Wings

在 3/15/2021 08:00:00 上午

COOKING 入廚樂-中式料理-烤焗 COOKING 入廚樂-中式料理-雞肉篇

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斯佩爾特天然酵母麵包 Spelt Sourdough Bread

又是天然酵母麵包做法請參考這篇文章 -- 天然酵母麵包 Sourdough Bread 當熟習了基本做法，便可以開始用混合其他麵粉做歐包這次用了SPELT 我的配方大多是以下比例: (若果麵粉有變就跟著比例調整份量) 麵粉 100% ( Spelt 45% -135g + T65粉 55% - 154g) 水 65% (195 ml) 天然酵母 20% (60 g) 鹽 2% (6 g) 天然酵母做法可參考以下2稿文章蘋果天然酵母液 Apple Yeast Water 天然酵母 SOURDOUGH STARTER

伯爵曲奇 Earl Grey Cookies

閒來無事，便做一些點心吧~ 好~那便來做做伯爵曲奇這個食譜其實跟唧花牛油曲奇 Piped Butter Cookies 食譜差不多下次試著做檸檬味或朱古力味吧~ 材料：(約30-35塊) 無鹽牛油(KERRYGOLD) 250g 糖 (用了一半黃糖一半椰子花糖) 80g 蛋黃 2隻粘米粉 90g 中筋麵粉 200g 伯爵茶葉 7-9g 做法: 預熱焗爐至180度用攪拌機把伯爵茶葉打成粉末 (用茶包便不需要此步驟) 伯爵茶葉、粘米粉及麵粉拌勻糖分3次加入牛油打至呈乳霜狀加入蛋黃用打蛋器拌勻 (遂次加入) 加入粉類拌勻至沒粉粒 (不要拌太久以免起筋) 將軟麵團放入唧袋(份量不宜過多) 否則比較難唧唧好後放入已預熱焗爐以180度焗18-20分鐘取出放涼便成

側幅尺-包包製圖工具 (Gusset Ruler)

在製本基本托特包時，經常要畫側幅寬度。但有了這個側幅尺，畫圖時便快很多。這個側幅尺有4種尺寸 5CM/10CM/12CM/15CM 足夠製作不同大少的包包，超方便!~ 圖中的側幅尺我用了文具店賣的釘裝透明膠片做比較耐用日後畫圖便會快很多~

卡姆麥天然酵母麵包 Kamut Sourdough

詳細做法請參考這篇文章 -- 天然酵母麵包 Sourdough Bread 配方比例: (若果麵粉有變就跟著比例調整份量) 麵粉 100% ( Kamut 45% -135g + T65粉 55% - 154g) 水 65% (195 ml) 天然酵母 20% (60 g) 鹽 2% (6 g) 天然酵母做法可參考以下2稿文章蘋果天然酵母液 Apple Yeast Water 天然酵母 SOURDOUGH STARTER

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